Protein Kürbis Muffins

05.10.2020

  • Nährwert 0 kcal
  • Kohlenhydrate 0 g
  • Protein 0 g
  • Fett 0 g
Zutaten für Muffins
Frosting
Zutaten für Frosting
Küchenutensilien
  • Pürierstab
  • Schüssel
  • Rührgerät
  • Muffinform
  • Muffinpapierform
  • Spritzbeutel/ Teelöffel
So wird's gemacht

Gesamtzeit: 45 Minuten Vorbereitungs- und Zubereitungszeit: 25 Minuten Wartezeit: 20 Minuten

  • Zuerst den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Jetzt den Hokkaido entkernen und samt Schale würfeln. Die Kürbisstücke in wenig Wasser (ca. eine Daumenbreite über der Frucht) für 15 - 20 Minuten köcheln lassen und anschließend fein pürieren.
  • Das Püree, Whey, Eiklar, Backpulver, Xucker, Flohsamenschalen und Zimt in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät zu einer homogenen Masse verrühren.
  • Sieben Papierformen für Muffins auf einem Backblech verteilen und den Teig einfüllen.
  • Die Kürbisküchlein dürfen nun für rund 20 Minuten backen. Bitte anschließend mit einem Stäbchen prüfen, ob der Teig komplett durchgebacken ist.
  • Während die Muffins backen, kann das Topping zubereitet werden.
  • Hierzu den Frischkäse, die Milch, Zitronensaft und Flavedrops kräftig mit einer Gabel verrühren und anschließend im Kühlschrank für 10 Minuten kalt stellen.
  • Die abgekühlten Muffins können nun mit dem Frosting bestrichen werden (es eignet sich ein Spritzbeutel oder ein Teelöffel).
  • Zuletzt etwas Zitronen- und Kürbisschale fein raspeln und über das Frosting streuen.
  • Guten Appetit!
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